Les RdVs de l’Atelier #6
avec Gui Gedda

Les Rendez-vous de l’Atelier, c’est l’occasion pour Georgiana d’accueillir régulièrement des Chefs qui proposent un repas unique pour 25 chanceux. Ils quittent leur cuisine et leurs habitudes et nous régalent avec les contraintes de l’Atelier.

C’est dans cette même ambiance joviale et amicale qui anime l’Atelier tous les jours que les Chefs préparent leur repas. De l’entrée au dessert, ils régalent nos papilles et dialoguent volontiers avec les convives. Ces rendez-vous sont ainsi l’occasion de partager un moment exceptionnel avec un grand chef, de déguster et d’échanger.

En 2012, Akrame Benallal et Eric Leautey étaient au rendez-vous. Le début de l’année 2013 a vu s’exécuter trois autres chefs aux fourneaux de L’Atelier : Alexandre Mazzia, David Toutain et Eric Jambon.

Au mois de juin c’est Gui Gedda qui apportera sa touche provençale à L’Atelier. Le Chef abandonnera le temps d’une soirée son village varois pour concocter un savoureux repas rue Saint Jacques. Ce sera donc le sixième rendez-vous avec cet invité de marque que l’on aime surnommer le « Pape de la cuisine provençale ». Gui Gedda nous fait l’honneur de partager son savoir-faire culinaire avec un petit nombre à L’Atelier de Georgiana.

Gui Gedda ne porte pas par hasard le titre de « Pagnol de la cuisine provençale ». Ce Chef installé dans le village de Bormes les mimosas a rendu son tablier mais continue de nous faire plaisir. Petit-fils et neveu de cuisiner, il connaît mieux que personne les secrets de la cuisine provençale et s’attelle à la faire découvrir au plus grand nombre. Auteur, entre autre, de l’ouvrage Le Grand Livre de la cuisine provençale (Editions Marabout, 2007), traduit en anglais, il met en valeur les bons produits de sa région et défend l’art culinaire provençal.
C’est donc avec beaucoup de joie et de fierté que nous le retrouverons le 11 juin prochain derrière les fourneaux de L’Atelier!

On vous propose également de revenir en images sur les derniers rendez-vous de l’Atelier. De quoi vous mettre en appétit pour les évènements à venir.

#1. Akrame Benallal
#2. Eric Leautey
#3. Alexandre Mazzia
#4. David Toutain
#5. Eric Jambon

Le 6^ème rendez-vous de l’Atelier
Mardi  11 juin 2013. 20h – à L’Atelier de Georgiana
19 rue St Jacques 13006 Marseille
85€/pers, vins compris – Réservation obligatoire

Contacts
L’Atelier de Georgiana – 09 53 08 39 72 – atelier@georgiana.fr – www.georgiana.fr

A l’Atelier de Georgiana, le 26 mai prochain, on a pensé à vos mamans… On vous propose une offre spéciale Fête des mères !!

Pour l’occasion, on vous invite à surprendre vos mamans en leur préparant un délicieux dessert : un Fraisier !

Pour profiter de l’offre Fête des mères, on vous attend dimanche 26 mai à 9h pour le cours de pâtisserie de Yohann, notre chef pâtissier. Il vous suffit de vous munir d’une photo de votre maman et de la présenter à votre arrivée à L’Atelier. Vous bénéficierez alors de 25% de réduction sur le cours de la matinée et repartirez avec le dessert pour votre maman.

Autre possibilité, offrez un bon moment à votre maman et invitez-la à participer au cours avec vous. Là encore, vous bénéficierez d’une réduction… mais seulement si vous êtes avec votre maman !!

On vous attend nombreux pour cette journée des mamans : faites-leur plaisir, mettez-les à l’honneur et… mettez-vous aux fourneaux !!

Mardi 2 juillet : Table d’hôtes nocturne by Georgiana 30 euros
A partir de 20h. Ceci n’est pas un cours. Sur le même principe que le midi.
Formule : entrée – plat – dessert : 30 euros.

Lundi 8 juillet :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Pannacottas sucrées et salées

15h-18h : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
Variations autour de la pêche

Mardi 9 juillet :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Quiche Party !

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Quiche Party !

Mercredi 10 juillet :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Tartelettes sablées aux fraises

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Pots de crème au chocolat et saveurs diverses

Jeudi 11 juillet :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Choux caramélisés à la crème

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Blancs manger au coulis de framboise

Vendredi 12 juillet : Cuisiner et déguster by Gilbert 50 euros
18h-21h : Soirée tapas surprenants sucrés et salés
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Samedi 13 juillet : Parent/enfants by Georgiana 50 euros (pour 1 adulte et 1 enfant)
9h-12h : Taboulé & brochettes de volaille aux herbes, soupe de pêches & financiers à la framboise

16h-18h : Cuisiner et emporter by Gilbert 45 euros
Buffets apéritifs et dînatoires pour l’été (vous repartez avec une part pour 2)

Mercredi 17 juillet : Decoration florale by Valérie 24 euros
15h-17h : Cours enfants : Création d’un petit coin de Garrigues

Jeudi 18 juillet : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
15h-18h : Cuisine italienne : Artichauts à la Trevigiana, sardines à beca-ficu, farfalle courgettes basilic-parmesan et tiramisu au café
(vous repartez avec une part pour 2)

Vendredi 19 juillet : Cuisiner et déguster by Gilbert 50 euros
18h-21h : Soirée verrines salées et sucrées, légumes de saison, poissons et autres surprises
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Mardi 23 juillet : Cuisiner et emporter by Gilbert 45 euros
16h-18h : Cannellonis de brandade de rouget, quenelles de fenouil confit au fumet de poisson
(vous repartez avec une part pour 2)

Mercredi 24 juillet : Décoration florale by Valérie 50 euros
15h-17h : Cours parents-enfants : Panier champêtre bien colorés

Jeudi 25 juillet : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
15h-18h : Douceurs autour de l’abricot

Vendredi 26 juillet : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
18h-21h : Recettes exclusives autour du rouget et de la Saint Jacques, dessert surprise
(vous repartez avec une part pour 2)

Samedi 27 juillet : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
18h-21h : La bourride à la lotte et crustacés & dessert
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Mardi 4 juin :
15h-17h : Cuisiner et emporter by Gilbert 40 euros
Tajine d’agneau aux artichauts & fèves, citrons confits et raisins, semoule aux épices
(vous repartez avec une part pour 2)

A partir de 20h. Table d’hôte nocturne by Georgiana 30 euros
Ceci n’est pas un cours. Sur le même principe que le midi.
Entrée – plat – dessert : 30 euros.

 Mercredi 5 juin :
15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Les tartes salées !

18h-20h : Cuisiner et emporter by Georgiana 45 euros
Selle d’agneau farcie, crème de petits pois (vous repartez avec une part pour 2)

Jeudi 6 juin : Cuisiner et emporter by Gilbert 40 euros
15h-17h : Cannellonis de calamars farcis à la paella (vous repartez avec une part pour 2)

Vendredi 7 juin : Cuisiner et emporter by Georgiana 40 euros
18h-20h : Marinades et sauces BBQ (vous repartez avec une part pour 2)

Samedi 8 juin : Parents/enfants by Hué 50 euros (pour 1 adulte et 1 enfant)
9h-11h : Hamburger party et donuts des Simpson !

Lundi 10 juin : Cuisiner et déguster by Hué 55 euros
18h-21h : Dim sum (wonton, soi mai, ha kao, gyoza)
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Mardi 11 juin : Les RdVs de l’atelier #6 85 euros
20h : Dîner spécial. Georgiana accueille le chef Guy Gedda.
85 euros/pers : accord mets et vins. Réservation obligatoire. Pas de table d’hôtes à midi ce jour là.

Mercredi 12 juin : Minots by Georgiana 20 euros
9h-11h : Tartelettes sablées aux fraises

Jeudi 13 juin :
15h-18h : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
Douceurs multiples autour de la framboise

18h-21h : Cuisiner et déguster by Gilbert 50 euros
Filets de rougets poêlés sur tuiles noisettes, légumes glacés, blé crémeux aux asperges & dessert
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Vendredi 14 juin : Cuisiner et déguster by Gilbert 60 euros
18h-21h : La bouillabaisse aux 5 poissons et sa rouille au safran
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Lundi 17 juin : Cuisiner et déguster by Georgiana 55 euros
18h-21h : Lotte coco-citronnelle et blanc manger
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Mardi 18 juin : Cuisiner et emporter by Hué 50 euros
18h-21h : Nems et rouleaux de printemps (vous repartez avec une part pour 2)

Mercredi 19 juin : Minots by Georgiana 20 euros
15h-17h : Muffins sucrés et salés

Jeudi 20 juin : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
18h-21h : Saint-Pierre rôti aux agrumes, ravioles d’oignons confits, fumet réduit & dessert
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Vendredi 21 juin : Cuisiner et emporter by Hué 40 euros
18h-20h : Fête de la musique : venez faire vos sandwiches vietnamiens avant la soirée !
(vous repartez avec une part pour 2)

Dimanche 23 juin : Pâtisserie by Yohann
9h-12h : thème en attente

Lundi 24 juin :
15h-18h : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
Variations autour des fruits exotiques

18h-20h : Cuisiner et emporter by Hué  40 euros
Brioches à la vapeur (Banh bao) (vous repartez avec une part pour 2)

Mardi 25 juin :
15h-17h : Décoration florale by Valérie 45 euros
Cours adultes : Bouquet rond de saison et ses aromates

18h-21h : Cuisiner et déguster by Gilbert 50 euros
Côtes de veau confites aux 2 artichauts, cannellonis d’aubergines & dessert
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Mercredi 26 juin : Minots by Georgiana 20 euros
15h-17h :  Choux à la crème pâtissière aux différents parfums

Jeudi 27 juin : Cuisiner et emporter by Gilbert 40 euros
15h-17h : Autour de la tomate : farcie au risotto crémeux, à la brandade de rouget, en crème brulée
(vous repartez avec une part pour 2)

Vendredi 28 juin : Cuisiner et déguster by Hué 50 euros
18h-21h : Délices au citron, gâteaux moelleux au thé vert… Et oui, il y a des desserts en Asie !
(Le prix comprend également la boisson et un café)

Dimanche 30 juin : Pâtisserie by Yohann
9h-12h : thème en attente

Vendredi 24 mai à 20h50 sur TF1

Retrouvez Georgiana pour un ultime passage dans l’émission MasterChef sur TF1 : une émission spéciale qui réunira quelques candidats des 3 émissions…
Un rendez-vous à ne pas manquer, pour les inconditionnels de Master Chef !!
Georgiana fera partie du show, alors… à vos postes de télévision !

Les Festins de Méditerranée
Samedi 18 mai
20 h : La grande table de Festin

Venez retrouver Georgiana le 18 mai prochain à Gardanne à l’occasion des Festins de Méditerranée. Marseille Provence 2013 fait plaisir aux gourmands et aux gourmets de la région. Venez donc participer à ce grand repas exceptionnel qui rassemble chefs, associations, habitants et amoureux de la cuisine.

Georgiana se prête au jeu de la capitale culturelle et se lance dans l’organisation d’un repas pour 400 convives. Georgiana nous propose un menu rempli d’idées et de générosité avec dans l’esprit, un grand plat à partager pour tous.

Elle nous invite à son festin, venez en profiter !

Les Festins de Méditerranée
Cours central – Bd de la République et Cours Forbin
Cours de la république
13120 Gardanne

Tarifs et réservation sur le site de Marseille Provence 2013. Attention, les places sont limitées et certains ont déjà sauté sur l’occasion !

Lundi 6 mai : Cuisiner et emporter by Hué 40 euros
18h-20h : Roll spring (rouleaux de printemps…) et California rolls (vous repartez avec une part pour 2)

Mardi 7 mai : Table d’hôtes nocturne by Georgiana 30 euros
A partir de 20h. Ceci n’est pas un cours. Sur le même principe que le midi.
Formule : entrée – plat – dessert : 30 euros.

Mercredi 8 mai : Jour férié – Pas de table d’hôtes le midi
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Pizzas party : 1 salée et 1 sucrée

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Pizzas party : 1 salée et 1 sucrée

Vendredi 10 mai : Cuisiner et emporter by Hué 45 euros
18h-20h : Bo bun, salade thaï et ravioles de mangues (vous repartez avec une part pour 2)

Samedi 11 mai : 9h-11h : Parents/enfants by Hué 50 euros (pour 1 adulte et 1 enfant)
Ravioli wonton et yakitoris (vous repartez avec une part pour 2)

Dimanche 12 mai : Pâtisserie by Yohann 45 euros
9h-12h : Assortiment de tartes aux fruits rouges

Lundi 13 mai :
15h-17h : Cuisiner et emporter by Gilbert 45 euros
Pastilla d’agneau à l’agneau confit, carottes nouvelles glacées à l’orange (vous repartez avec une part pour 2)

Mardi 14 mai :
15h-18h : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
Jacques Coste : pâtisserie sucr’E  Délices à Cassis
La fraise dans tous ses états : verrines façon fraisier, macaronade fraise-coco…
Attention: ça parait simple, mais avec le Chef Coste, il y a beaucoup de travail derrière !

Mercredi 15 mai :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Charlottes aux fraises

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Charlottes aux fraises

Jeudi 16 mai :
18h-21h : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
Fricassée de volaille fermière aux girolles & vin jaune, légumes primeurs glacés & dessert
(le prix comprend également la boisson et le café)

Mercredi 22 mai :
15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Quiches Party !

18h-20h : Cuisiner et emporter by Georgiana 40 euros
Risotto verde (petits pois à l’anglaise, jus de fèves et salade d’asperges vertes)

Jeudi 23 mai :
15h-17h : Cuisiner et emporter by Gilbert 45 euros
Tajine de lotte au safran & citron confit, pommes en 2 textures, caramélisées aux épices (vous repartez avec une part pour 2)

Samedi 25 mai :
9h-11h : Parents/enfants by Hué 50 euros (pour 1 adulte et 1 enfant)
Mille feuilles pistaches-framboises (vous repartez avec une part pour 2)

16h-18h : Démo chez Cuisine Plaisir Marseille – Dédicace de Ma cuisine de Marseille
Cuisine Plaisir Marseille
158 Boulevard de la Libération
13004 Marseille

Dimanche 26 mai : Pâtisserie by Yohann 45 euros
Fêtes des mères
9h-12h : Le fraisier !

Mardi 28 mai :
15h-17h : Cuisiner et emporter by Gilbert 45 euros
Épaule d’agneau en barigoule d’artichaut, tian provençal (vous repartez avec une part pour 2)

18h-21h : Cuisiner et déguster by Georgiana 55 euros
Dos de cabillaud confit, légumes primeurs – Dessert : comme un nougat glacé pistaches/noisettes caramélisées
(le prix comprend également la boisson et le café)

Mercredi 29 mai :
9h-11h : Minots by Georgiana 20 euros
Nounours et guimauve chocolat

15h-17h : Minots by Georgiana 20 euros
Nounours et guimauve chocolat

Jeudi 30 mai :
15h-18h : Pâtisserie by Jacques Coste 50 euros
Jacques Coste : pâtisserie sucr’E  Délices à Cassis
Tartelettes coco-mangue et verrines de gaspacho à l’ananas
Attention: ça parait simple mais avec le Chef Coste, il y a beaucoup de travail derrière!

18h-21h : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros
Cuisine en cercles : Lasagnes aux tomates/confites, blé crémeux aux gambas & gâteau chocolat-oranges
(le prix comprend également la boisson et le café)

Vendredi 31 mai :
15h-17h : Cuisiner et emporter by Gilbert 40 euros
Suprême de volaille caramélisé aux épices, pommes en 2 textures, sauce à l’anis étoilée (vous repartez avec une part pour 2)

18h-21h : Cuisiner et déguster by Georgiana 50 euros
Fenouil en 3 textures, calamars grillés & dessert
(le prix comprend également la boisson et le café)

Pâques est passé, mais qu’importe, l’agneau est plus que jamais d’actualité. Perso, j’en mangerais tous les jours si je m’écoutais, mais pour l’heure, il n’est pas question de moi. Place à la « plume » de l’atelier, vous l’aurez reconnu, c’est notre ami Gilbert!!

Les frimas de l’ hiver s’éloignent, les beaux jours approchent, les maraîchers sont dans leurs starting-block pour inonder les marchés de produits frais qui sentent bon le Printemps.

Les primeurs se bousculent : pommes de terre et carottes nouvelles, fèves, asperges, navets, radis, petits oignons, artichauts, épinards, petits pois et pois gourmands nouveaux.

Coté fruits les kiwis produits en France côtoient bananes et ananas toujours présents tandis que les mangues prennent la place des agrumes. Les premières fraises montrent leur bout de nez rouge mais attention la saveur n’est pas toujours au rendez vous.

A l’honneur chez le poissonnier : cabillaud et sa version salée la morue, lotte, maquereau, truites sauvages et merlu.

Chez le boucher l’agneau pascal est roi, chevreau et cochon de lait, la chair des cailles et pigeons est des plus savoureuses.

Enfin chez le fromager c’est le moment de savourer les pâtes persillées (roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert tandis que les délicieux chèvres frais se présentent en fin de mois.

Petite recette légère pour illustrer et mettre à l’honneur ces produits : Navarin vert tous légumes.

Pour 4 personnes il nous faudra 1 Kg de fèves, 1 botte d’asperges vertes, 100gr de petits pois et pois gourmands,1 oignon, 500gr de petites pommes de terre, 1 botte de petits oignons, 1 bouquet d’herbes mélangées (persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre), 2 tablettes de bouillon de volaille, 30gr de beurre demi-sel, sel et poivre du moulin.

Ecosser les fèves, les ébouillanter 1 minute, retirer la 1^ère peau, ôter le bout dur des asperges et les couper en tronçons, effiler les pois gourmands, peler les oignons en laissant un peu de tige verte, peler et ciseler l’oignon, peler les pommes de terre, rincer, éponger, ciseler les herbes. Faire fondre dans une cocotte le beurre, ajouter l’oignon ciselé, ajouter un litre de bouillon de légumes (on aura fait fondre préalablement les tablettes de bouillon dans l’eau chaude), incorporer les pommes de terre ; après 5 minutes de cuisson ajouter les petits pois, asperges et fèves, cuire 10 minutes, ajouter les oignons frais et les pois gourmands, poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer les légumes, réduire le bouillon sur feu vif, remettre les légumes dans la cocotte, parsemer avec toutes les herbes ciselées, rectifier l’assaisonnement.

On peut proposer ce navarin comme tel, il peut également être servi en accompagnement d’une épaule d’agneau au sel et cumin. La viande est conservée au frais sous film dans une marinade contenant le jus d’un citron, 10cl d’huile d’olive, 2 CàS de cumin, du thym, 3 pincées de fleur de sel et poivre. Ensuite cette épaule sera enfournée pendant 45 minutes avec la marinade dans un four à 180° en la retournant à 2 ou 3 reprises et en arrosant à chaque fois avec la marinade enrichie par le jus d’agneau. On peut 15 minutes avant la fin de cuisson ajouter quelques gousses d’ail en chemise.

Gilbert.

Bonjour a tous.

Depuis que je ne pars plus en tournage, que je suis a nouveau « posee » a l’atelier, les activites ont repris tout doucement et ca fait plaisir de voir de nouvelles têtes bien sur, mais ce qui est top c’est de voir que les « anciens » ne vous ont pas oublies

Alors tout simplement, un grand merci a tous mes clients, petits et grands.
Je suis egalement contente que vous soyez de plus en plus nombreux aux cours de Hue, Gilbert et Yohann. Sachez que l’atelier porte mon nom, mais il faut savoir qu’avec toutes les taches qui me reviennent, ce n’est pas evident pour moi d’animer des ateliers aussi souvent que je voudrais. Alors bien sur c’est L’Atelier de Georgiana, mais je suis contente de voir que tout le monde integre mieux le fait que d’autres personnes, aussi qualifiées, voire plus experimentees que moi sont aussi legitimes que moi

Voila, ceci etant dit, je vous livre le programme du mois d’Avril. Oui il arrive un peu tard, bien que j’avais pris de tres bonnes resolutions en debut d’annee, mais un mal de dos chronique depuis 3 semaines a un peu/beaucoup reduit mes capacites. J’ai meme du m’arreter cette semaine (ordre du medecin) pour etre sure de ne pas aggraver la situation.

Place au programme!!!!

Mardi 2 avril: Table d’hôte nocturne by Georgiana 30 euros

A partir de 20h. Ceci n’est pas un cours. Sur le même principe que le midi seulement que vous avez un menu complet.
Formule : entrée- plat- dessert : 30 euros.

Mercredi 3 avril: Minots by Georgiana 20 euros
15h – 17h : Tarte tatin

Jeudi 4 avril : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros (le prix comprend la boisson) – RESTE 3 PLACES
18h – 21h : Caille/polenta/légumes glacés + 1 dessert.
(Désosser une caille, réaliser une farce fine volaille/foie gras entre autres)

Dimanche 7 avril:  Pâtisserie by Yohann 45 euros
9h – 12h : PARIS-BREST – COMPLET!

Mercredi 10 avril: Minots by Hué 20 euros
15h – 17h: OREO !! Vous voyez ces petits biscuits noirs et blancs? Et bien ils n’auront plus aucun secret pour vous.

Jeudi 11 avril: Cuisiner et Emporter by Georgiana 45 euros
18h – 20h: autour de l’agneau et fruits confits (Caillettes et tajine) 

Vendredi 12 avril:
15-17h: Cuisiner et Emporter by Gilbert 45 euros
Dos de cabillaud au caramel d’épices et légumes confits

A partir de 18h30: On dine et on « dé-stress« !!! (soirée spéciale, voir l’article qui en parle, ici)
Une première à l’atelier, un évènement à ne pas rater!!!
L’Atelier accueillera la coach-consultante Danièle Simon pour son livre « Stress comment s’en faire un allié » autour d’un repas concocté par Georgiana.
Danièle nous proposera de réfléchir à ce qu’est le stress, aux moments et à la façon dont il se manifeste chez chacun d’entre nous, ainsi qu’aux remèdes possibles.
Prix pour la soirée : 30€ - 27€ pour les membres du SYCFI – Contacter Antoine SOTTILE : antoine.coaching@gmail.com

Dimanche 14 avril: Pâtisserie by Yohann 45 euros
9h – 12h: brioches (au sucre, à tête, etc)

Lundi 15 avril:  Les Rdvs de l’Atelier #5 - Eric Jambon – Plus que 15 places (20 places maximum)
Dîner spécial. Georgiana accueille un Chef en résidence pour le bonheur de 20 chanceux
A partir de 20h. Chef : Eric JAMBON – Le Domaine des Séquoias (www.domaine-sequoias.com)
85euros/pers: accord mets et vins (La Cave De Baille) ! Réservation obligatoire ! PAS DE TABLE D’HÔTES A MIDI CE JOUR LA !

Mercredi 17 avril:
Minots by Georgiana 20 euros
9h30 – 11h30: chocolats (fritures, truffes…)

Cuisiner et Emporter by Gilbert 45 euros.
18h -20h: Tajine de Lotte au jus de bouillabaisse, légumes glacés

Mardi 23 avril: Cuisiner et Déguster by Gilbert 55 euros (le prix comprend la boisson)
18h15-21h15: Souris d’agneau confite au miel, risotto aux asperges + 1 dessert

Mercredi 24 avril : Minots by Georgiana
15h – 17h: crème brulée et madeleine

18h30-21h30: Cuisiner et Déguster by Gilbert 55 euros (le prix comprend la boisson)
Carré d’agneau en croute d’amandes, rosace de courgettes glacées, sauce au bleu

Vendredi 26 avril: Cuisiner et Emporter by Gilbert 40 euros
18h-20h:Tartines de maquereau, rouille de fenouil et médaillon de lotte rôtie sur galette aux fruits secs

Dimanche 28 avril: Pâtisserie by Yohann 45 euros
9h – 12h: macarons

Mercredi 1er mai: Minots by Hué 20 euros
10h – 12h: OREO!! Vous voyez ces petits biscuits noirs et blancs? Et bien ils n’auront plus aucun secret pour vous.

Samedi 4 mai: Cuisiner et Emporter by Hué 40 euros
10h – 12h: Makis, rouleaux de printemps et nems

Programme Mars-Avril 2013
Réservation en ligne ou à atelier@georgiana.fr

TEMPS FORTS EN MARS

- 2 mars : inauguration du Vieux Port avec les Chefs de l’association Gourméditerranée (11h-13h)
– 2 mars : toujours ce 2 mars, retrouvez Georgiana au magasin « CULTURA » la Valentine pour une séance de dédicace de son ouvrage « Ma Cuisine de Marseille » (HC Editions), de 15h à 18h
– 5 mars : la table d’hôte nocturne fait son come-back. Toujours 30 euros pour entrée/plat/dessert
– 25 mars : le « Rdv de l’Atelier » #5 avec Eric Jambon (Domaine des Séquoias : www.domaine-sequoias.com)

Mardi 5 mars : Table d’hôte nocturne by Georgiana 30 euros
A partir de 20h. Ceci n’est pas un cours. Sur le même principe que le midi.
Formule : entrée- plat- dessert : 30 euros.

Mercredi 6 mars: Minots by Georgiana 20 euros
9h – 11h : Rouleaux de printemps et “cigares” croustillants choco/framboise.

Jeudi 7 mars: Cuisiner et Emporter by Hué 40 euros
18h – 20h : Banh Bao. Venez découvrir tous les secrets de ces « brioches » vapeur vietnamiennes.

Dimanche 10 mars: Pâtisserie by Yohann 45 euros
9h – 12h : Bavarois (et charlotte) aux fruits : un grand classique !

Mardi 12 mars: Cuisiner et Emporter by Hué 40 euros – Cours annulé pour travaux, suite à dégâts des eaux
18h – 20h : Wonton, sui mai et ha cao : réalisation de A à Z de ces différents raviolis chinois.

Mercredi 13 mars: Minots by Hué 20 euros – Cours annulé pour travaux, suite à dégâts des eaux
15h – 17h : sucettes salées (parmesan/olives) et cromesquis au chocolat.

Samedi 16 mars: Pâtisserie by Georgiana 45 euros
9h – 12h : Macarons (after eight (menthe/chocolat) – fleur d’oranger – gingembre confit – framboise/harissa).

Mercredi 20 mars :
Minots by Hué 20 euros
15h – 17h : les pizza reviennent à la demande générale (1 salée et 1 sucrée).

Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros (le prix comprend la boisson et le café)
18h – 21h : Religieuses gambas et fumet, suprêmes de volaille laqués aux épices et légumes glacés + 1 dessert. Une personne de votre choix peut vous rejoindre au moment de la dégustation, il faut compter 25 euros

Vendredi 22 mars: Pâtisserie by Georgiana 45 euros
14h30 – 17h30 : Macarons (after eight (menthe/chocolat) – fleur d’oranger – gingembre confit – framboise/harissa)

Samedi 23 mars: Parents/enfants by Georgiana 50 euros (pour 1 adulte et 1 enfant)
9h30 – 12h : maki saumon et maki avocat + raviole de mangue (farcie avec un tartare de mangue, herbes fraîches et sirop aux épices douces) – Chacun repart avec une douzaine de makis et le dessert.

Dimanche 24 mars: Pâtisserie by Yohann 45 euros – REPORté au 07/04!
9h – 12h : Paris-Brest, encore un grand classique !

Lundi 25 mars: Les Rdvs de l’Atelier #5 – Reporté à une date ultérieure!
Dîner spécial. Georgiana accueille un Chef en résidence pour le bonheur de 20 chanceux
20h. Chef : Eric JAMBON – Le Domaine des Séquoias (www.domaine-sequoias.com)
85euros/pers: accord mets et vins ! Réservation obligatoire ! PAS DE TABLE D’HÔTES A MIDI CE JOUR LA !

Mardi 26 mars: Cuisiner et déguster by Gilbert 60 euros (le prix comprend la boisson)
18h – 21h : Bouillabaisse aux 5 poissons.
Réalisation de A à Z (soupe de roche, lever les filets, fabrication de la rouille, etc).
Une personne de votre choix peut vous rejoindre au moment de la dégustation, il faut compter 40 euros.

Mercredi 3avril: Minots by Hué 20 euros
15h – 17h : tarte tatin.

Jeudi 4 avril : Cuisiner et déguster by Gilbert 55 euros (le prix comprend la boisson)
18h – 21h : Caille/polenta/légumes glacés + 1 dessert. (Désosser une caille, réaliser une farce fine volaille/foie gras entre autres).

Et pour ceux qui n’ont pas vu la dernière vidéo des RDV de l’Atelier, c’est ici :