Ma recette pour le concours gourmand spécial Blogs organisé par Alter Eco et le Salon du Chocolat de Paris

J’aurai largement le temps de revenir sur cet événement mais je voulais vous présenter en avant-première ma recette de dessert patissier pour le concours spécial « blogs » organisé Alter Eco & Le salon du Chocolat de Paris du 20 au 24 octobre prochain. Pour info, la marque Alter Eco milite pour le « commerce équitable », commerci qui consiste à travailler en priorité avec des petits producteurs dans les pays du Sud.

La mousse au chocolat blanc et éclats de noix de coco

Pour une dizaine de bouchées.
1 paquet de chocolat blanc/éclats de coco Alter Eco
200g de crème fraiche liquide à au moins 30% de matière grasse
2 c.a.s. de crème de vinaigre balsamique blanc
Pistache concassées, billes de chocolat (caviar de chocolat), …

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Faire fondre le chocolat au bain marie.
Monter 150g de crème en chantilly et réserver au frais.
Hors du feu, mélanger le reste de crème et le vinaigre au chocolat fondu jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajouter la chantilly en 2 ou 3 fois.
J’ai utilisé des cercles à pâtisserie carrés, mais on peut très bien utiliser un autre contenant comme des verrines, …
Dans mon cas, poser les cercles sur une plaque et mettre au fond de chaque cercle les pistaches ou le caviar (au choix) et finir avec la mousse de chocolat blanc.
Laisser prendre au frigo au moins 1 heure … enjoy !!!

Bon, vous connaissez mon actualité … je retourne vite à mes pérégrinations et rendez-vous à partir du 3 octobre à l’atelier !!! (heuu mais c’est la semaine prochaine ça)