Bientôt un mois qu’il est ouvert notre atelier de cours de cuisine à Marseille.

Toujours beaucoup de choses à gérer en même temps, mais ça commence tout doucement à se mettre en place.

Dans quelques jours les programmes de décembre et de janvier seront en ligne. Pensez à réserver pour les cours de cuisine et/ou de pâtisserie qui vous font envie!

En attendant, je vous invite à retrouver l’équipe de l’atelier de Georgiana au salon international des femmes au parc Chanot. Jeudi soir, le programme des festivités sera en ligne.

En ce qui me concerne, je serai au salon vendredi donc pas de formule table d’hôtes ce jour la.

Samedi, ceux qui sont inscrits me retrouveront pour un cours sur les macarons et l’après-midi je ferai une petite apparition à l’atelier, avant de me reposer quelques heures car le lendemain, je me rends à Strasbourg. Je vais retrouver mes « Mastercopains » (j’aime pas bien ce mot, mais bon); dans le cadre du salon festi/festin. Nicolas (MC Saison 1), Cyril (qu’on ne présente plus), Cédric, et quelques uns de la saison 2 dont les finalistes, pour une journée de démos démentes!!

On a gagné une heure de sommeil et bien qu’on ait eu un weekend plutôt ensoleillé, les températures sont en baisse. Je vous propose donc ma recette de poule au pot pour se réchauffer le coeur.

Poule au pot gingembre / citronnelle pour 4 personnes

1 poulet fermier
1 gros oignon
4 carottes
1 branche de céleri
1 bâton de citronnelle
1 morceau de gingembre
Quelques feuilles de coriandre
1 citron vert
1 morceau de poireau
1 tige de citronnelle
Sel et poivre du moulin
2 radis roses
3 beaux navets jaunes
2 feuilles de laurier
1 tête d’ail

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, à l’exception du citron, du poireau, de la coriandre, de la citronnelle, des radis roses et du gingembre. (penser à nettoyer et éplucher les légumes)

Couvrir d’eau ajouter un peu de sel et de poivre et démarrer la cuisson à feu très doux.

Ecumer de temps en temps. Au bout d’une heure et demi, vérifier la cuisson des légume et les retirer du bouillon.

Pendant ce temps, émincer le poireau finement, récupérer les sommités de coriandre et couper la citronnelle.

Récupérer le poulet et répartir les blancs et les cuisses dans les assiettes creuses. Ajouter les légumes en prenant soin de les tailler selon votre envie. Ajouter un peu de poireau émincé, quelques pluches de coriandre un coup de poivre du moulin et une pincée de sel.

Finir avec des lamelles de radis roses (à l’aide d’une mandoline) et le zeste du citron vert.

Passer le bouillon dans un chinois étamine. Y faire infuser le gingembre rapé et la citronnelle. Passer encore une fois et porter à ébulition et verser sur le poulet et les légumes au moment de servir.

Avec les feuilles du céleri branche j’ai fait des tempura que j’ai servi à côté.

Voilà, je crois que je n’ai rien oublié

Et bon appétit bien sur!!!!