Ca y est, l’Atelier de Georgiana a ouvert ses portes…

Pas d’inauguration en grandes pompes… pour l’heure en tout cas J. Le plus important, la tout de suite c’est de trouver ses marques.

C’est que chef d’entreprise, c’est pas de tout repos, même pour un « petit atelier de rien du tout » !!! Dans le désordre : commandes, paperasses, téléphone, mails, ménage, cuisine, plannings, récupérer les enfants à l’école, organiser les vacances du grand, encore la paperasse, etc etc… autant vous dire qu’en ce moment, je ne le faisais déjà pas beaucoup, mais là je ne compte plus du tout mes heures.

Est-ce un problème pour moi ? Pfff !! Loin de là !!! C’est quand même génial ce qui se passe !!! Maintenant il va falloir bosser dur pour que ca démarre bien, trouver son rythme de croisière et le maintenir.

Et puis je ne suis pas toute seule. Pour les cours par exemple, il y a Gilbert, Jérôme, Agira, Cyrille et Hue avec qui on se partage la tâche. Vous découvrirez bientôt leur ganache sur le site… faut juste que je trouve un peu de temps pour leur tirer le portrait. Après, dans l’ombre, au quotidien (ou presque),  il y a Carlos, Marine, Pat, Sylvain  qui m’aident dans le désordre pour classer les papiers une fois lus et traités, faire certaines courses, alimenter le site, coudre des tabliers pour les enfants… Et puis il y a tous ceux qui ont œuvré de loin ou de près, voir de très près, pour que le projet aboutisse, ceux qui ont carrément donné de leur personne pour que j’ouvre le jour J avec un atelier qui ressemble à quelque chose…je pense qu’ils se reconnaitront tous… merci merci, merci, de croire en moi et de me soutenir… d’avoir été là quand ce n’était encore qu’une idée, puis quand il a fallu trouver les fonds, puis quand il a fallu choisir le logo, les couleurs, quand j’ai douté et voulu tout laisser tomber, quand il a fallu poser les cadres, nettoyer, faire la promo, etc, etc…

Bon ça c’est fait. Que diriez-vous d’une recette sucrée pour finir ce billet tout en douceur ?

Vous savez que le midi et même le soir, je peux vous accueillir à ma table. Pour cela, il faut juste m’appeler pour savoir si je suis là…c’est comme à la maison en gros !!! :)

Dégustées cette semaine à l’atelier :

Figues poêlées, noix de cajou et financier menthe/citron vert.

Pour 2 assiettes gourmandes :

Pour une dizaine de financiers

90 g de sucre glace
45 g d’amandes en poudre
35 g de farine
3 blancs d’œufs
85 g de beurre fondu
5 feuilles de menthe
Le d’un ½ citron vert

Préchauffer le four à 225°c.

Mélanger le sucre glace, les amandes en poudre et la farine dans un saladier. Ajouter les blancs d’œuf un à un en mélangeant un peu à chaque fois. Une fois le dernier blanc ajouté, mélanger bien pour obtenir un appareil bien homogène.

Ajouter le beurre, mélanger à nouveau et finir avec la menthe ciselée et le zeste de citron vert.

Remplir les moules (en silicone pour moi). Enfourner 7 minutes, baisser le four à 200°c et laisser cuire encore 7 minutes. Eteindre le four et finir la cuisson encore 7 minutes !!

Sortir du four, laisser refroidir (voire tiédir si trop pressé :) et démouler.

Pour les figues

6 figues un peu fermes
3 c.a.s de sucre glace
15 g de beurre
1 c.a.s de jus de citron vert (facultatif)
1 c.a.s bombée de noix de cajou non salées

Mettre une poêle à chauffer et y répartir de façon uniforme le sucre.

Laver les figues (de préférence nettoyer avec du papier absorbant humide) et les couper en quartier.

Une fois que le sucre commence à colorer, déposer les figues côté peau dans la poêle. Ajouter les noix de cajou concassées, laisser 2 minutes environ, le temps que les noix de cajou caramélisent un peu.

Ajouter le beurre et mélanger délicatement. Ajouter enfin le jus de citron (facultatif) et servir aussitôt accompagné d’un financier.